當(dāng)前位置：首頁 ? 行業(yè)資訊 » 適宜于糖尿病患者的健康面包新鮮出爐！

適宜于糖尿病患者的健康面包新鮮出爐！

文章出處：永信藥業(yè) 人氣：-發(fā)表時(shí)間：2016-03-11 11:58:00

來源|生物谷

糖尿病患者的飲食是離不開的一個(gè)主旋律，而面包因含大量容淀粉成分易導(dǎo)致血糖指數(shù)升高，一般患者都是避而遠(yuǎn)之的。那么現(xiàn)在，我們來看看這種由新加坡國立大學(xué)食品科學(xué)家研發(fā)的適宜于糖尿病患者的健康面包是如何俘虜人心的。

新加坡國立大學(xué)（國大）的食品科學(xué)家成功研發(fā)了一種食品配方，通過添加一種名為“花青素”的天然植物色素，焙烤出更為健康的面包。面包內(nèi)所含有的花青素從黑米中提取，而這種特制面包能減緩淀粉消化速度 -- 因此可以改善血糖控制情況，而且還能帶來其它健康方面的益處，例如具有較高的抗氧化特性。這是首項(xiàng)將花青素提取物作為面包產(chǎn)品強(qiáng)化成分的研究，相應(yīng)的研究成果為研發(fā)適宜于糖尿病患者的健康食品開創(chuàng)了新的可能性。

面包是世界各地受許多人歡迎的主食之一。一但并不適合糖尿病患者食用，進(jìn)食過量的面包也可能會提高超重和肥胖及患上相關(guān)疾病如二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

國大研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)的花青素特制面包，能夠?yàn)樵谄胀姘鈱で蟾鼮榻】档倪x擇的消費(fèi)者帶來健康方面的益處。相關(guān)研究成果已經(jīng)在2015年10月的《食品化學(xué) 》期刊上發(fā)布。

花青素屬于黃酮類化合物，是存在于水果及谷物和蔬菜如藍(lán)莓、黑米和紫甘薯中的天然色素。它們有助于創(chuàng)造能在自然界中看到的橙色、紅色、紫色和藍(lán)色。

科學(xué)研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，花青素具有較高的抗氧化特性，而抗氧化物則有助于預(yù)防心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病、癌癥及炎癥?；ㄇ嗨剡€能幫助抑制消化酶，因此有助于降低血糖水平。

國大理學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科主任周維彪教授表示：“盡管花青素帶來不少益處，但是將花青素作為食品產(chǎn)品成分，尤其是半固體食品成分使用的知識還是非常有限的。因此，我們著手研究在面包內(nèi)添加花青素的可行性，從而了解它如何能夠影響消化速度，及其對面包中不同品質(zhì)屬性的影響?！?/span>

研究報(bào)告的第一作者、近期畢業(yè)于國大理學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科的隋曉楠博士表示：“降低面包淀粉成分在體內(nèi)消化的速度將使得血糖指數(shù)下降，并能減緩吸收面包中碳水化合物的速度。這也意味著降低對胰島素的需求，而且有可能幫助改善長期的血糖控制情況?！?/span>

在周教授的領(lǐng)導(dǎo)下，國大團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)1%的花青素提取物被加入面包面團(tuán)，并于200攝氏度焙烤8分鐘，加入花青素的特制面包的消化速度可以降低12.8%。如果加入4%的花青素提取物，那么消化速度則可以降低20.5%。

國大研究團(tuán)隊(duì)也希望探討在面包中添加花青素，以提升其作為促進(jìn)健康食品的價(jià)值的可行性。他們先前已經(jīng)在2014年進(jìn)行了一項(xiàng)研究，調(diào)查花青素在焙烤時(shí)受破壞的情況。他們發(fā)現(xiàn)即便是在進(jìn)行長達(dá)12分鐘、溫度達(dá)240攝氏度的焙烤的時(shí)候，面包皮和面包屑還是可以保留超過80%的抗氧化能力。

周教授表示：“以面包為例，我們的研究結(jié)果顯示，通過添加花青素創(chuàng)造功能性食品的確可行。我們希望能夠進(jìn)一步研究，探索將花青素加入其他食品中，例如餅干。我們的團(tuán)隊(duì)也有興趣與業(yè)界伙伴合作，把花青素特制面包推出市場?！?/span>

在糖尿病的抗?fàn)幨飞?，我們但愿能看到越來越多這樣的“面包”新鮮出爐，患者的明天就會更明亮一點(diǎn)！

桂林華信制藥格列齊特緩釋膠囊，適用于當(dāng)單用飲食療法、運(yùn)動(dòng)治療和減輕體重不足以控制血糖水平的成人2型糖尿病，患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下正確使用。格列齊特緩釋膠囊是臨床上治療糖尿病的一線藥物，能迅速降糖同時(shí)又能24h平穩(wěn)安全控制血糖，臨床療效顯著，歡迎有需要的經(jīng)銷代理商咨詢了解。